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Etiqueta: gastronomía

Cenar en Madrid: sitios que te gustarán

Madrid, la gran urbe española, la escapada ideal para encontrarse con amigos, saciarse de arte, paseos, compras, ciclos culturales, seminarios y conferencias, obras escénicas… y por supuesto comer. ¿Dónde cenar en Madrid sin que tu tarjeta se lleve un disgusto pero sin por alto las últimas novedades y el circuito ‘in’? He aquí algunas sugerencias que disfrutarás.

Barra Atlántica. ¿Puede una marisquería ser minimalista, no oler (a marisco a la plancha) y recibir una agradable sorpresa a la hora de pagar? La respuesta en Barra Atlántica es ¡sí! Barra Atlántica se encuentra en la calle Gravina, en el barrio de Chueca, y ofrece cocina de temporada basada en el producto marino con un enfoque honesto e innovador. Su propuesta  pasa por un menú cerrado con varios platos (25 euros), para completar si hay apetito con marisco traído a diario desde Galicia (10 euros la ración). Servicio excelente, postres mini y buen vino por copas para elegir.

Barra M. También en Chueca, en la calle Libertad, este nuevo destino ‘foodie’ de la ciudad se articula en torno a una única mesa longitudinal en la que verás preparar el ceviche ‘live’ y podrás elegir los distintos condimentos con los que acompañar el plato emblema de la cocina del Perú. De los propietarios de El Tiradito, en la zona de Conde Duque, el menú recorre caminos poco transitados de la fusión a través de platos generosos y deliciosos de eso que llaman ‘street food’ -que como buen peruano de raíces con un pisco saborearás todavía más. 

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High end your steps in Madrid, by Carolina Herrera.

Ten con Ten. Si te encuentras de compras por las calles del barrio de Salamanca o visitando alguna exposición de la Fundación Mapfre, una buena opción es Ten con Ten. Situado en el número 6 de la calle Ayala, es uno de esos locales igualmente válidos para tomar el aperitivo, cenar o copear. Tiene música, una carta amplia y curiosa, un público que se siente guapo y una barra estupenda en la que refugiarse ‘afterwork’. Si tu Instagram es un ‘flashback’ de momentos ‘gruppies’ en lugares ‘cool’, visítalo -o te arrepentirás.

Triciclo. Y en el barrio de Las Letras no puedes dejar de visitar Triciclo, hasta que no se demuestre lo contrario, mi restaurante favorito en Madrid. Su fórmula permite ajustar al máximo la cantidad de comida deseada -ración, media o tercio de ración-  y probar muchas cosas diferentes a la vez, lo que lo hace perfecto para picotear recorriendo el barrio más ilustre de la ciudad. Pequeño y acogedor, el personal es encantador y la relación calidad-precio sensacional, lo que te dará margen para disfrutar de un cóctel ‘after-dinner’ en el nuevo destino de culto de la capital: Salmón Gurú, muy cerquita -en la calle Echegaray.

Si Madrid Fusión te ha traído a la ‘city’ estos días o tal vez es la música electrónica la que te ha convocado a la sexta edición de los Vicious Awards, recuerda además que estos días también podrás disfrutar de Gastrofestival Madrid.

 

 

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Madrid Fusión015: David Muñoz

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Cuero para un perfecto viaje iniciático por Madrid Fusión.

Carbonara en estado líquido, un viaje a Shangay a través de los matices de la salsa agridulce o el resultado de combinar whisky con tabaco y angulas. La gastronomía española de vanguardia necesita de irreverencia y David Muñoz la sirve de nuevo con Dogmas mundo DiverXo, su nuevo proyecto, presentado oficialmente esta semana en Madrid Fusión 2015. El chef madrileño portador de tres estrellas Michelin no sólo está convencido de que la coctelería, como la moda y el arte, puede ser refugio de la fantasía y la imaginación sino que, además, se posiciona contra el status quo del vino con la valentía de proponer aderezar un borgoña con polvo de gusano y jalapeño. El jefe de DiverXo defiende «la libertad en la cocina como concepto» y su nueva locura, más allá de alimentar su estatus de rebelde, parece querer decir que el futuro de la alta gastronomía española pasa por la colaboración: lo multidisciplinar como enfoque y el formato de la joint-venture. Si Ferrán Adrià y Cirque du Soleil se asocian en una deliciosa extravagancia que tendrá la isla de Ibiza como escenario por qué no explorar las posibilidades expresivas de un tokay rociándolo levemente con unas especias de Marruecos o potenciar la untuosidad un tempranillo joven con una gota de aceite de oliva.

Madrid Fusion 2015 se clausuró ayer pero la ciudad sigue invitando a disfrutar de la gastronomía con los cinco sentidos con un sinfín de actividades que entran incluso en el Museo Thyssen en el marco de la nueva edición de Gastrofestival, hasta el 15 de febrero a lo largo y ancho de la capital.

 

 

 

 

 

Cuatro bares para ser feliz

Comer, comer, comer, tal vez comprar. Esto es la Navidad. Y yo que por fin he entendido que la rebeldía es mejor reservarla sólo para las cosas que realmente importan, me armo de condescendencia y con gusto me dejo llevar. Entre cena y comida, un aperitivo por aquí y una merienda por allá, aún harta de comer repaso mentalmente lo mejor que este 2012 me ha pasado. A la mesa. Cuatro lugares y probablemente cuatro locos que aman locamente lo que hacen. Porque sin algo de locura la loca aventura de la hostelería no podría suceder.

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Bitte es el sueño de un economista que un día descubrió que lo que él quería era tener su bar y compartir sus tartas, su huerto y sus fantasías vitamínicas (con y sin alcohol) y hace seis meses abrió un local precioso en la calle Londres de Barcelona donde cenar con muchos platos, que lo del único y principal ya no se lleva, desayunar sano y rico y disfrutar con un redescubrimiento que apunta maneras de convertirse en tendencia: la merienda.

Zuretzat. En Bilbao he aprendido dos cosas. Una: que el pan de un pintxo bien hecho jamás tendrá gota alguna de aceite. Dos: que los mejores bloody mary de la ciudad se sirven en este bar de la calle Iparraguirre. El truco, confiesa el jefe, añadir vodka y Jerez a partes iguales y rematar la faena con un chorrito de whisky. Ahora entiendo por qué los cascos de los constructores del Guggenheim, incluido el de Mr. Gehry, descansan aquí.

Sushiya. Ibiza por fin  puede presumir de tener un auténtico japonés. No es ni restaurante ni gastrobar sino literalmente una tienda de sushi, que es lo que ‘sushiya’ significa en japonés. Auténtico, creativo y encantador. Si se conoce, se amará. En la plaza de Sa Drassaneta. Como Richie Hawtin, súper fan!

Casa Pepe. Naturaleza y gastronomía son las claves para disfrutar de una escapada a Huelva. La coyuntura parece haber estimulado la ‘city’ y en el último par de años han aparecido interesantes locales para cenar picoteando. Todavía así, Casa Pepe es un clásico infalible. La cerveza tiene la temperatura exacta y la carta especialidades tan onubenses como  las coquinas y las albóndigas de choco. Todo servido con esa educada distancia que nunca debería de desaparecer. www.turismohuelva.org

4 descubrimientos adictivos

Soy traviesa y me rompo un tobillo. Sigo sin poder meter el pie en cualquier zapato que tenga más de un centímetro de tacón. Aún así estoy feliz. La vida circula ahora despacio para mí y una semana, así de golpe, me da para descubrir a una diseñadora, una canción, un libro y los calçots. “Lo que sucede conviene”. Ernesto, tenías razón.

Jenny Packham. Ver en dos ocasiones seguidas a Angelina Jolie bien vestida me pica la curiosidad y averiguo que detrás de esos vestidos que lució en los Bafta y en la Berlinale está Jenny Packham, británica que lleva mucho en esto de la moda pero que yo no conocía. Ahora entiendo de dónde el glamour épico de Eva Green en Casino Royale. Qué tiemblen Versace y Marchesa porque la ‘red carpet’ es toda suya. www.jennypackham.com

Yumeji’s Theme. Hay canciones que de repente entran a formar parte de tu vida y nunca te dejan, y ésta es una de esas. ‘Yumeji’s Theme’ es la preciosa melodía que acompaña las escenas más intensas de Deseando amar, de autor de nombre imposible -como casi todos los orientales- que repito como un mantra hasta tenerlo registrado en mi memoria RAM, uno de los compositores favoritos de Won Kar Wai y Zhang Yimou: ¡Shigeru Umebayashi ya te tengo!

En el país de las vacas sin ojos. Busco en la estantería algo que leer y cae en mis manos este libro casi como una premonición. Quiero ir a India. Nadie puede vivir sin un sueño y ahora yo lo tengo. Este libro de Eugenia Rico es la mejor guía que uno pueda imaginar. Ficción mezclada con realidad y rigor periodístico sin pedantería alguna y mucha poética. Sigo leyendo. India, espérame.

Calçots. Los probé hace muchos años, así que cuando la temporada está a punto de acabar vuelvo a ellos con la ilusión de la primera vez. Es difícil explicar lo que son los calçots. Resumiendo digamos que son una especie de cebolla blanca y dulce manipulada por la mano del hombre para que crezca debajo de la tierra. Se preparan directamente sobre la brasa, se añade un poco de salsa romesco y, sin plato ni cubiertos mediante, para dentro.

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